[发明专利]冻干天麻及其加工方法无效
| 申请号： | 03117837.5 | 申请日： | 2003-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN1547968A | 公开（公告）日： | 2004-11-24 |
| 发明（设计）人： | 桂明英;朱萍 | 申请（专利权）人： | 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36;A61K35/78 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 徐玲菊;张力 |
| 地址： | 650223*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冻干天麻，其特征在于以新鲜野生或人工栽培天麻为原料，并经原料预处理，预冻结处理，冻干处理，后处理，检验包装得产品。本发明结合天麻块茎的生物特性，降低了天麻块茎中的水分含量，使天麻块茎冻干后在营养成分、风味物质、色泽、香味、滋味等食用性方面保持了鲜品所具有的特征，并延长了产品的保质期。产品有块形、片状、丁状等，质地蔬松、呈多蜂孔形，体积无收缩现象，食用时，只需数分钟浸泡即可复原，然后根据其保健及药用需求进行食用，具有食用安全、营养丰富、风味纯正的产品特点。 | ||
| 搜索关键词： | 天麻 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种冻干天麻，其特征在于以野生或人工天麻块茎为原料，并经下列工艺方法制得：A、原料预处理：将原料除杂去芽眼、去皮，清洗，沥水；B、预冻结处理：将上述沥过水的原料，置-10℃--35℃环境中预冻结至块茎体中心温度降为0℃--30℃；C、冻干处理：将上述预冻结的食用菌置于温度0-120℃，压力0-100Pa的环境中冻干处理，直至块茎体内水分蒸发至含水量为2-6％止；D、后处理：将冻干处理后的物料置于温度15℃-28℃、相对湿度8％-22％，且洁净的环境中回软至水分含量5-9％时，检验包装，得产品。
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