[发明专利]冻干天麻及其加工方法无效

专利信息
申请号: 03117837.5 申请日: 2003-05-08
公开(公告)号: CN1547968A 公开(公告)日: 2004-11-24
发明(设计)人: 桂明英;朱萍 申请(专利权)人: 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
主分类号: A23L3/36 分类号: A23L3/36;A61K35/78
代理公司: 昆明正原专利代理有限责任公司 代理人: 徐玲菊;张力
地址: 650223*** 国省代码: 云南;53
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摘要: 发明提供一种冻干天麻,其特征在于以新鲜野生或人工栽培天麻为原料,并经原料预处理,预冻结处理,冻干处理,后处理,检验包装得产品。本发明结合天麻块茎的生物特性,降低了天麻块茎中的水分含量,使天麻块茎冻干后在营养成分、风味物质、色泽、香味、滋味等食用性方面保持了鲜品所具有的特征,并延长了产品的保质期。产品有块形、片状、丁状等,质地蔬松、呈多蜂孔形,体积无收缩现象,食用时,只需数分钟浸泡即可复原,然后根据其保健及药用需求进行食用,具有食用安全、营养丰富、风味纯正的产品特点。
搜索关键词: 天麻 及其 加工 方法
【主权项】:
1、一种冻干天麻,其特征在于以野生或人工天麻块茎为原料,并经下列工艺方法制得:A、原料预处理:将原料除杂去芽眼、去皮,清洗,沥水;B、预冻结处理:将上述沥过水的原料,置-10℃--35℃环境中预冻结至块茎体中心温度降为0℃--30℃;C、冻干处理:将上述预冻结的食用菌置于温度0-120℃,压力0-100Pa的环境中冻干处理,直至块茎体内水分蒸发至含水量为2-6%止;D、后处理:将冻干处理后的物料置于温度15℃-28℃、相对湿度8%-22%,且洁净的环境中回软至水分含量5-9%时,检验包装,得产品。
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