[发明专利]猪肉味精及其生产工艺无效
| 申请号： | 03118442.1 | 申请日： | 2003-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN1430915A | 公开（公告）日： | 2003-07-23 |
| 发明（设计）人： | 巢中进;吴文惠 | 申请（专利权）人： | 巢中进 |
| 主分类号： | A23L1/228 | 分类号： | A23L1/228;A23J3/30 |
| 代理公司： | 江西省专利事务所 | 代理人： | 张静 |
| 地址： | 333300 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪肉味精及其生产工艺，各原料按重量配比为：增香水解猪肉粉15－50份水解植物蛋白粉20－50份谷氨酸钠15－30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1－8份氯化钠1－20份乙基麦芽酚0.05－0.5份。其生产工艺为：先取猪肉清洗、速冻后绞碎、打浆，蒸煮，加入中性蛋白酶水解，调节pH值，脱异味，过滤，在滤液中加入4－8％的食用明胶及油质香精匀质后，喷雾干燥，制得增香猪肉粉，备用。按上述配比称取上述原料，混合均匀即得。本发明的猪肉味精富含18种氨基酸，动、植物蛋白均衡，极易消化吸收，且具有香气浓郁、持久，鲜香味纯正，可增强人们的饮食兴趣，促进食欲，特别适合老人、儿童和病友们的食用。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 味精 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种猪肉味精，其特征在于：各原料按重量配比为：水解猪肉粉15-50份水解植物蛋白粉20-50份谷氨酸钠15-30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1-8份。
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