[发明专利]天然鲍鱼香精及其制备方法有效
| 申请号： | 03126665.7 | 申请日： | 2003-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN1452898A | 公开（公告）日： | 2003-11-05 |
| 发明（设计）人： | 张文启;叶之壮;张海霞 | 申请（专利权）人： | 广州百花香料股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/227 | 分类号： | A23L1/227 |
| 代理公司： | 广东世纪专利事务所 | 代理人： | 刘卉 |
| 地址： | 510370 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种天然鲍鱼香精及其制备方法。以天然干鲍鱼为原料，用复合蛋白酶，风味蛋白酶进行酶解，加入脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸进行热反应，后处理加入防腐剂，即制得天然鲍鱼香精。本发明的天然鲍鱼香精鲍鱼腥味小，具有天然鲍鱼的香气，香味丰富、厚实，天然感强，腥味小，有丰满的口感。适用于鲍鱼汁、汤料、酱包、蚝汁、海鲜酱油等产品的加香。 | ||
| 搜索关键词： | 天然 鲍鱼 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种天然鲍鱼香精，其特征是按重量百分比计含有如下组分：干鲍鱼15.0～45.0；复合蛋白酶0.06～0.30；风味蛋白酶0.06～0.30；脯氨酸2.0～10.0；甘氨酸2.0～10.0；丙氨酸1.0～9.0；防腐剂0.10～0.40。
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