[发明专利]一种玉米胚油的生产工艺及其产品制成的餐桌油

摘要

本发明提供一种玉米胚油的生产工艺，同时公开了以及其产品制成的餐桌油，将玉米胚原料油经脱胶、脱酸、水洗、脱色、脱蜡、脱臭精制食用成品油，通过采用新的脱臭工艺，降低温度减少蒸汽用量，真空高压缩短时间，节约能源，提高出油率，减少微量元素的损失，提高了油脂的营养成分和价值。低温脱蜡工艺能保住脱蜡后的油脂所含有的营养成分和微量元素成分不受损失。本发明制得的玉米胚油中还可根据其它植物油的理化性质和营养成分混合配制成以玉米胚油为主的餐桌油。所述的植物油是米糠油、红花油、核桃油、月见草油、松籽油、芝麻油、花生油、小麦胚芽油、葵花籽油、大豆油等油中的一种或多种混合物。

主权项

1、一种玉米胚油的生产工艺，包括以下步骤完成：脱胶、脱酸、水洗：取玉米胚原油70℃～90℃温度下加入60～85％浓度的食用磷酸，混合搅匀与油中的胶质进行反应，再加入碱中和游离脂肪酸和超量的磷酸，最后形成皂脚，原油、磷酸、碱按下述重量份数比加入：100∶0.05～0.2∶8～13，离心将皂脚从油中分离出来，通过分离法用80℃～95℃热水洗除油中残留皂脚和碱液，脱水干燥；脱色：按油重的0.3～2％加入活性白土，加热105～130℃、15～25分钟，将油中色素吸附，过滤脱色；脱蜡：油脂脱色至80℃～90℃后经冷却器进入第一冷冻养晶罐，在罐中进行搅拌，养晶罐中降温速度6～10℃/h，搅拌速度10～13转/分，冷却到25℃～30℃时泵入第二养晶罐，之后冷却到13℃～15℃时搅拌速度放慢达5℃～8℃时，脱蜡最终温度6～8℃，蜡的小颗粒析出而结晶，经过最后过滤达到油脂清晰透明后泵入清油罐中。脱臭：油脂在脱臭塔中，加热使油脂温度在180℃～220℃之间，脱臭时间在20～45分钟以内，进油量为1～1.5m3/小时进行脱臭。