[发明专利]富硒酸奶及其生产方法有效
| 申请号： | 03129439.1 | 申请日： | 2003-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN1471828A | 公开（公告）日： | 2004-02-04 |
| 发明（设计）人： | 王美珠 | 申请（专利权）人： | 王美珠 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L1/304 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 | 代理人： | 陈祯详 |
| 地址： | 310004浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 富硒酸奶及其生产方法。本发明为一种发酵型的，通过乳酸菌的生物转化而形成富含有机硒的酸奶，要求这种富硒酸奶的含硒量合理，适于不同人群的需要；该生产方法能解决含硒量稳定，满足人们补硒保健的需求。该产品原料取自牛、羊奶，添加的含硒量范围为0.060－0.130mg/kg；还有硒含量0.160、0.190、0.220mg/kg。其生产方法是在酸奶传统生产工艺基础上，增加新的特征工序：先用灭菌蒸馏水溶解亚硒酸钠配制成浓度为0.2－0.4％的硒溶液；其亚硒酸钠用量由下式G＝R·N·M确定；将上述浓度的硒溶液，加进酸奶的生产工艺流程中，可在以下二处任选一处加进，一是在配料工序中加糖后加入，二是在灭菌冷却工序后，接种工序前加进，都要求硒在乳液中均匀分布。本发明可分别生产出儿童、成人不同需要的含硒量范围的富含有机硒的酸奶。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种富硒酸奶，原料取牛、羊奶，其特征是硒的重量含量范围为0.060-0.130mg/kg。
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