[发明专利]蒸苦荞麦片的制备方法

摘要

本发明公开了一种为苦荞麦进行深加工提供原料的工艺简单、技术合理的蒸苦荞麦片的制备方法。本发明采用带壳着水润麦、高温高压、烘干、膨化的制备工艺，可使苦荞麦在加工过程中的营养流失降到较低程度，主要营养成分芦丁的损失只有10％左右；本方法采用均匀喷水工艺对原料进行浸润，也有效的防止主要营养成分芦丁的流失；本方法采用高温高压的工艺条件，可有效的杀灭细菌和病毒。本发明方法制备的蒸苦荞麦片为苦荞麦进行进一步深加工提供了原料，例如可用来制造苦荞麦饮料、荞麦米等。

主权项

1.一种蒸苦荞麦片的制备方法，其特征是，依次包括下述步骤：(1)对原料苦荞麦进行筛选，做除杂处理；(2)对上述原料苦荞麦带壳清洗进行均匀喷雾着水，水添加量为5-10％，在容器中放置14-20小时；(3)将浸润过的原料放置于压力容器中，注入蒸汽压力达到1.1-7个大气压；(4)将上述蒸熟原料进行干燥，并进行膨化；(5)去除上述膨化后产品中的壳；(6)凉冷后进行成品密封包装。