[发明专利]无蔗糖糕点修饰剂（无糖烘焙甜味改良剂）有效
| 申请号： | 03132450.9 | 申请日： | 2003-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN1460427A | 公开（公告）日： | 2003-12-10 |
| 发明（设计）人： | 许武顺;寇志松;何海霞 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨冠邦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 哈尔滨市南岗区宗康专利事务所 | 代理人： | 赵宗康 |
| 地址： | 150070 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)，属烘焙制品技术领域，为解决烘焙制品含糖量过高给人们带来肥胖、龋齿、胆结石、高血脂、高血压、糖尿病等疾病的危害而研制，本发明由多元糖醇为主要原料、辅以三聚甘油单硬脂酸脂、阿斯巴甜、维多糖组成，其重量配比范围是：木糖醇1％～70％、山梨糖醇0～70％、蔗糖脂肪酸酯0～1％、三聚甘油单硬脂酸酯0～2.0％、单硬脂酸甘油酯0～1％、维多糖0～0.5％、阿斯巴甜0～0.10％、面粉或精制(低DE值)麦芽糊精2％～18％；用如下加工工艺制成：原材料检验→过筛(80目以上)→称量→预混→一级混拌→二级混拌(10～15分钟)→称重包装→成品；本发明为非蔗糖甜味料、不是口腔微生物的适宜作用底物，具有适合于糖尿病人、肥胖人群食用和保护牙齿、增高钙的吸收率及储存率的有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 蔗糖 糕点 修饰 烘焙 甜味 改良 | ||
【主权项】：
1、一种无蔗糖糕点修饰剂(无糖烘焙甜味改良剂)，由多元糖醇代替蔗糖为主要原料、辅以三聚甘油单硬脂酸脂、阿斯巴甜、维多糖组成，其特征在于：成分的重量配比范围是：木糖醇1％～70％、山梨糖醇0～70％、蔗糖脂肪酸酯0～1％、三聚甘油单硬脂酸酯0～2.0％、单硬脂酸甘油酯0～1％、维多糖0～0.5％、阿斯巴甜0～0.10％、面粉或精制(低DE值)麦芽糊精2％～18％；用如下加工工艺制成：原材料检验→过筛(80目以上)→称量→预混→一级混拌→二级混拌(10～15分钟)→称重包装→成品。
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