[发明专利]猪肉烤饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种猪肉烤饼的制作方法。其特征在于：它包括如下步骤：饼汁配制，饼汁原料包括面粉、鸡蛋、淀粉、MSG、砂糖、食盐、纯碱、水，其重量百分比如下：面粉(20－30)％、鸡蛋(12－17)％、淀粉(3－6)％、MSG(0－3)％、砂糖(0－2)％、食盐(0.5－2)％、纯碱(0.1－1.5)％、水余量，先混合各粉类，同时把MSG、砂糖、食盐、纯碱放入水中充分溶解，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入混合的粉类搅拌均匀；原料整理，将猪肉、大头菜、葱洗净切碎；用平底加热器烤制，先预热使其温度达(160－200)℃，放置烤饼定型器，再放入猪肉，煎(2－4)分钟，再投入葱、大头菜、饼汁的混合物，猪肉、葱、大头菜、饼汁的配比为1∶(0.25－1)∶(1－2)∶(1－4)，继续加热(4－7)分钟，当饼定型时，饼外边略呈金黄色，移走定型器，翻动煎反面，继续煎(8－11)分钟，达金黄色不灰黑，中心温度(70－80)℃。操作步骤简单，容易掌握，制作成本低，在制作过程中无长时间的高温蒸煮，不破坏肉内任何营养成份，产品食用方便，口感好，易消化。

主权项

1、一种猪肉烤饼的制作方法，其特征在于：它包括如下步骤：a、饼汁配制，饼汁原料包括面粉、鸡蛋、淀粉、MSG、砂糖、食盐、纯碱、水，其重量百分比如下：名称重量百分比面粉(20-30)％鸡蛋(12-17)％淀粉(3-6)％味精(0-3)％砂糖(0-2)％食盐(0.5-2)％纯碱(0.1-1.5)％水余量，先混合各粉类，同时把味精、砂糖、食盐、纯碱放入水中充分溶解，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后加入混合的粉类搅拌均匀；b、原料整理，将猪肉、大头菜、葱洗净切碎；c、用平底加热器烤制，先预热使其温度达(160-200)℃，放入烤饼定型器，再放入猪肉，煎(2-4)分钟，再投入葱、大头菜、饼汁的混合物，猪肉、葱、大头菜、饼汁的配比为1∶(0.25-1)∶(1-2)∶(1-4)，继续加热(4-7)分钟，当饼定型时，饼外边略呈金黄色，除去烤饼定型器，翻动煎反面，继续煎(8-11)分钟，达金黄色不灰黑，中心温度(70-80)℃。