[发明专利]喷射液化酶法制备低DE值麦芽糊精无效
| 申请号： | 03135083.6 | 申请日： | 2003-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN1528910A | 公开（公告）日： | 2004-09-15 |
| 发明（设计）人： | 许时婴;王璋;杨瑞金;杨玉玲;袁博;徐良增 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;A23L1/09 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利事务所 | 代理人： | 时旭丹 |
| 地址： | 214036*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 喷射液化酶法制备低DE值麦芽糊精，本发明涉及一种低DE值麦芽糊精的酶工程制备方法和产品应用。本发明以玉米淀粉或籼米粉为原料，采用自行设计制造的专用设备蒸汽喷射液化装置和层流装置，经过喷射、保温液化，灭酶等工序制得DE值2～6的产品，DE值5～6的产品应用于固体菊花精饮料制品中，可替代66％糖粉和减少60％的菊花提取液；DE值2～3的产品可以用于火腿肠和冰淇淋的制作中，火腿肠和冰淇淋中50％的脂肪可以用麦芽糊精替代，火腿肠配方中30克脂肪以6－7.5克麦芽糊精替代，冰淇淋配方中4克脂肪以1克麦芽糊精替代。本发明填补了我国低DE值麦芽糊精的产品空白，为市场提供低DE值产品，具有很大的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 喷射 液化 法制 de 麦芽 糊精 | ||
【主权项】：
1、一种低DE值麦芽糊精的制备方法，其特征是以玉米淀粉或籼米粉为原料，采用自行设计制造的专用设备蒸汽喷射液化装置和层流装置进行淀粉的喷射液化酶水解，原料经调浆，预热，喷射，保温液化，灭酶，脱色，板框过滤，浓缩，喷雾干燥工序而制得DE值为2～6的低DE值麦芽糊精。
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