[发明专利]以苹果渣为原料制备高精制膳食纤维的方法及富含该膳食纤维素的果汁

摘要

一种以苹果渣为原料制备高精制膳食纤维的方法，包括高速剪切混合乳化和超高压均质、脱水及冷冻干燥等工艺步骤。由上述工艺所得高精制苹果渣膳食纤维按一定比例加入苹果清汁中得含高精制苹果渣膳食纤维的苹果汁。本发明的方法由于完全采用物理方式制作苹果渣膳食纤维，所得产品不含任何化学品残留物，是为纯天然产品。且生产过程中对环境不会造成任何污染。所得膳食纤维有利于人体吸收。该方法收率可达90以上，可大幅度地降低生产成本。以本发明的方法制取的苹果渣膳食纤维粉可用作各种果汁饮料的添加剂或作为其它食品的添加剂使用。

主权项

1、一种以苹果渣为原料制备高精制膳食纤维的方法，包括如下工艺步骤：a、将苹果原渣加水混合；b、将上述苹果原渣与水的混合物入高剪切混合乳化机进行剪切乳化，剪切时间为15-30分钟，剪切纤维长度0.1-5微米；c、上述经高速剪切乳化处理的物料用超高压均质机进行均质处理，均质压力为400-600bar；d、离心脱水，将均质后的物料以离心方式脱水至含水率为70-80％；e、将上术步骤d所得产物在零下10-20摄氏温度条件下冷冻干燥至含水率为3-5％；f、将步骤e所得产物粉碎至120-150目。