[发明专利]啤酒小麦麦芽的生产工艺无效
| 申请号： | 03143935.7 | 申请日： | 2003-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN1580222A | 公开（公告）日： | 2005-02-16 |
| 发明（设计）人： | 韦万根;冯振扬;邹德庆;张新举;李忠 | 申请（专利权）人： | 河南维雪啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C1/00 | 分类号： | C12C1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 464100河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种啤酒小麦麦芽的生产工艺，包括：清选分级、浸麦、发芽、干燥各工序，这些工序也是一般啤酒大麦麦芽的生产工艺的基本工序，但是由于小麦属于裸麦，而啤酒大麦在种皮外部还有一层稃壳，小麦的蛋白质含量又高于啤酒大麦，所以其工艺特征表现为：a.浸麦工序中小麦的浸麦度(小麦的绝对含水量)为38～40％，b.发芽工序中小麦发芽的温度不得超过18℃。同时，相对于啤酒大麦麦芽的生产工艺，在浸麦、发芽、干燥各工序中，还需要加强通风、一些工艺参数和操作方法也需要做微小的调整，以保证蛋白隆丁区分合理。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 小麦 麦芽 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种啤酒小麦麦芽的生产工艺，包括：清选分级、浸麦、发芽、干燥各工序，其特征在于：a、浸麦工序中小麦的浸麦度为38～40％，b、发芽工序中小麦发芽的温度不得超过18℃。
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