[发明专利]一种鸡蛋小肽的生产工艺无效
| 申请号： | 03147362.8 | 申请日： | 2003-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN1570129A | 公开（公告）日： | 2005-01-26 |
| 发明（设计）人： | 许银戊 | 申请（专利权）人： | 许银戊 |
| 主分类号： | C12P21/02 | 分类号： | C12P21/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 051430河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开一种鸡蛋小肽的生产工艺，旨在开拓鸡蛋深加工方法。它以鸡蛋为原料，将鸡蛋用消毒液浸泡后，用清水冲洗，放置风干，去壳，微粉碎，放入不锈钢恒化器中加入适量分解酶，控制恒温30℃－105℃，pH9－11，3～120分钟，然后对生成物高温灭菌，真空干燥，粉碎包装即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种鸡蛋小肽的生产工艺，其特征在于：(1)以鸡蛋为原料，将10000份的鸡蛋用消毒液苯甲酸钠浸泡后，用清水冲洗，放置风干，去壳，把壳烘干粉碎，与蛋黄一起混合搅拌均匀，备用；(2)称取粉末状、酶活力为20万/克的2709碱性蛋白酶1份，加30℃的20份蒸馏水，在30℃保温1小时，保温期间摇动，促使酶溶解，然后用脱脂棉过滤后，备用；(3)用蒸馏水500份，加入NaOH调节PH值至11；(4)在不锈钢恒化器中，放入(1)-(3)制得物，再充分搅匀，期间用NaOH调PH至9，在50℃静止保温4小时，然后用盐酸调PH7.2-7.3，制得半成品；(5)对半成品在105℃条件下烘干灭菌，真空干燥，粉碎包装即可。
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