[发明专利]银杏果冲饮食品加工技术

摘要

本发明提供了一种将银杏果仁加工成冲饮食品的生产工艺，该工艺包括脱壳、去衣、粉碎、调制、造粒、干燥的生产过程，添加白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、预糊化淀粉作辅料，采取干粉状态混合结合边喷雾边混合，造粒后逐室干燥，制成的银杏果冲饮剂冲溶性良好，基本保持银杏果特有风味和有效成分，减少了银杏果的有毒成分，食用安全、方便。

主权项

1、一种银杏果冲饮食品加工技术，包括脱壳、去衣、粉碎、调制、造粒、干燥的生产过程，其特征在于以下工艺流程：(1)将原料银杏果置55℃～65℃烘房进行热风烘4～8小时的预处理，然后将其脱壳、去衣、超微粉碎成80～120目的银杏果仁粉；(2)在银杏果仁粉中加入辅助原料：白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、预糊化淀粉，置混合机中，在干粉状态下预混合15～20分钟，做成银杏果仁干粉混合料；(3)在以下的混合过程中，边混合边用雾化喷嘴向银杏果仁干粉混合料喷入净化水，喷入的净化水总重量占银杏果仁干粉混合料总重量的10％～15％，然后充分混合15～20分钟；(4)将喷水混合后的银杏果仁粉物料采用螺旋挤出机挤成颗粒或采用摇摆机造粒，制成的银杏果仁颗粒物料直径为1.5～2.0毫米；(5)将银杏果仁颗粒物料进入流化床第一干燥室耙散、干燥，使其呈松散颗粒，再经流化床多个干燥室逐室干燥，在冷却室中冷却后离开干燥机。