[发明专利]奶油充填草莓的加工工艺无效
| 申请号： | 03152974.7 | 申请日： | 2003-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN1493199A | 公开（公告）日： | 2004-05-05 |
| 发明（设计）人： | 黄南富 | 申请（专利权）人： | 台太兴业（常熟）食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/02 | 分类号： | A23G9/02 |
| 代理公司： | 常熟市常新专利事务所 | 代理人： | 朱伟军;何艳 |
| 地址： | 21553*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种奶油充填草莓的加工工艺，属于对食品中的即食果品的一种加工工艺。它包括以下步骤：(1)选择新鲜的草莓；(2)用清水对草莓清洗；(3)对清洗后的草莓用标准用消毒水进行消毒；(4)对经消毒后的草莓去蒂、去头，并再次清洗；(5)一次冻结；(6)钻孔；(7)向孔内注入温度保持在20℃以下的奶油；(8)待注入孔内的奶油自然冻结后，再速将其放置冷冻环境中进行二次冻结；(9)包装、储藏保管，得到可应市的奶油充填草莓产品。本发明具有孔径一致、充填之奶油量均一，不致草莓损坏或变形的优点；而且因奶油不具有膨化性能，故不会自孔端溢出或膨裂本体；还有，可有效地消除在加工过程中遗留在草莓外表的各种痕迹；此外，能使草莓体现新鲜时的固有风味。 | ||
| 搜索关键词： | 奶油 充填 草莓 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种奶油充填草莓的加工工艺，其特征在于它包括以下步骤：(1)选择新鲜的草莓；(2)用清水对草莓清洗；(3)对清洗后的草莓用标准用消毒水进行消毒；(4)对经消毒后的草莓去蒂、去头，并再次清洗；(5)一次冻结；(6)钻孔；(7)向孔内注入温度保持在20℃以下的奶油；(8)待注入孔内的奶油自然冻结后，再速将其放置冷冻环境中进行二次冻结；(9)包装、储藏保管，得到可应市的奶油充填草莓产品。
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