[发明专利]夹心香肠的制造方法无效
| 申请号： | 03153775.8 | 申请日： | 2003-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN1539296A | 公开（公告）日： | 2004-10-27 |
| 发明（设计）人： | 山口雄一朗;千岛广和;下山智信 | 申请（专利权）人： | 伊藤火腿株式会社 |
| 主分类号： | A22C11/02 | 分类号： | A22C11/02 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 王维玉;武玉琴 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种夹心香肠制造方法，其能够提高生产效率，使夹心香肠得以大批量生产，满足市场需求。本发明，用作夹心香肠芯材奶酪的乳化奶酪在其乳化工序中，达到指定温度后暂时停止乳化工序中进行的排气，继续加热、乳化，在工序的最后阶段，即在乳化工序全部结束前追加的进行再排气，并把由此制成的乳化奶酪连同香肠原料一起通过同心内外管嘴填入肠衣里，从而使芯材奶酪完全被包裹在香肠中。 | ||
| 搜索关键词： | 夹心 香肠 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种夹心香肠的制造方法，其特征在于：所述夹心香肠的芯材奶酪为天然奶酪，该天然奶酪乳化时，乳化工序的最后阶段暂停奶酪加热中施行的排气，其后继续进行工序，直至奶酪的乳化达到特定的温度、乳化工序结束之前，再次实施追加排气而得到乳化奶酪，并将该乳化奶酪和香肠原料同时灌入共同的肠衣内，形成香肠中包有奶酪芯的夹心香肠。
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