[发明专利]银杏的加工方法及加工的银杏无效
| 申请号： | 03155661.2 | 申请日： | 2003-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN1502272A | 公开（公告）日： | 2004-06-09 |
| 发明（设计）人： | 山田哲也 | 申请（专利权）人： | 山田哲也 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23N5/08 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 钟守期;庞立志 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 提供一种银杏的加工方法和加工的银杏，该加工方法在加工过程中，大致全部银杏的壳自然裂开，在随后的加热烹调时，壳和仁不破裂，而且风味和色调等银杏的品质也不易降低。将空气从壳和仁的间隙抽出后(图1(b))，使水侵入壳和仁的间隙(图1(d))，然后将其冷冻(图1(f))，利用壳和仁间隙中的水冷冻结冻时的体积膨胀力，将壳从内侧裂开，所以，加工中大致全部银杏的壳自然裂开，在随后的加热烹调时，壳和仁不破裂，而且因为是冷冻食品，所以风味和色调等银杏的品质也不易降低。 | ||
| 搜索关键词： | 银杏 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种银杏加工方法，包括：从带壳银杏的壳和仁的间隙将空气抽出的空气抽出工序；该空气抽出工序之后，使水侵入上述带壳银杏的壳和仁的间隙中的水侵入工序；将水侵入的带壳银杏冷冻，使该壳和仁的间隙中的水结冻，利用水结冰时的体积膨胀力，将上述的壳从内侧裂开的冷冻工序。
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