[发明专利]一种新型酿造酱及酱油的原料无效
| 申请号： | 03158315.6 | 申请日： | 2003-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN1526314A | 公开（公告）日： | 2004-09-08 |
| 发明（设计）人： | 祝长奇 | 申请（专利权）人： | 祝长奇 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 扬州市锦江专利事务所 | 代理人： | 秦关华 |
| 地址： | 225116江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及生活必需调味品技术，尤其涉及酿造酱及酱油的干基料成分，酿造原料中包含的成分有水、食盐、菌种，其特征在于酿造的干基料包括芝麻、小麦或面粉、麸皮，其中，芝麻占干基料总重量的10～100％，小麦或面粉占干基料总重量的10～85％，麸皮占干基料总重量的5～20％。由于芝麻中富含有蛋白质、钙、磷、铁，还含有溶脂性维生素A、D、E及不饱和脂肪酸，因而以芝麻为主要原料的酿造酱和酱油营养价值更高，能起到降血压、软化血管，润肠通便及益髓、保肝、保肾、补血等辅助保健作用，是一种色、香、味俱全，风味独特的好佐料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 酿造 酱油 原料 | ||
【主权项】：
1、一种新型酿造酱及酱油的原料，其酿造原料中包含的成份有水、食盐、菌种，其特征在于酿造的干基料包括芝麻、小麦或面粉、麸皮，其中，芝麻占干基料总重量的10～100％，小麦或面粉占干基料总重量的10～85％，麸皮占干基料总重量的5～20％。
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