[发明专利]焦糖色素的制备方法无效
申请号: | 03159243.0 | 申请日: | 2003-09-13 |
公开(公告)号: | CN1594442A | 公开(公告)日: | 2005-03-16 |
发明(设计)人: | 王国强;文奋武;王永祥 | 申请(专利权)人: | 兰州金陵石化有限责任公司 |
主分类号: | C09B61/00 | 分类号: | C09B61/00;A23L1/27 |
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地址: | 730050甘肃*** | 国省代码: | 甘肃;62 |
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摘要: | 一种焦糖色素的制备方法,属天然色素制备,主要用于饮料酒类调色和食品的添加剂。由粉碎、过滤、浓缩焦糖化工艺流程组成。就玉米为原料生产的焦糖色素产品,不但达到了蔗糖生产的焦糖色素的色率和稳定性要求,同时还保留了玉米蛋白中所具有的18种氨基酸和部分微量元素,实现了现代食品添加剂所要求的“安全、营养、天然”,其鲜、香、色、味超过了单纯以蔗糖生产的焦糖色素,实为强化营养型焦糖色素。在整个生产工艺中的用水均为无离子水,所用辅料系本地长线产品,且均系食品级化工原料。 | ||
搜索关键词: | 焦糖 色素 制备 方法 | ||
【主权项】:
1、一种焦糖色素的制备方法,由粉碎、过滤、浓缩、焦糖化工艺流程组成。本发明的特征在于所述的焦糖色素提取方法包括如下步骤:1、将玉米、马铃薯、谷物、粟等农作物经过筛选去除杂质,加入2倍于原料量的纯净水和3%的食品级盐酸,使其水解,其水解温度是90℃-100℃,水解时间为1.5-2小时,水解完成后,将水解液用食品级氢氧化钠调PH至5-8。2、离心过滤或用压滤机压滤,收集滤液并浓缩。将滤渣调PH至7,弃去滤渣,烘干用于饲料加工。3、加入浓缩滤液量5%-20%的氨水作为焦化催化剂实施焦化,其焦化温度为95℃-120℃,焦化时间为2-4小时。4、焦化期间每隔1小时,采焦化液样做光吸收值测定一次,至止焦化完全为止。5、焦化液浓缩至膏状,并测定其光吸收值在0.12-0.16为液体商品,色率为3.1-4.2万;焦化液浓缩至固体,其光吸收值在0.18-0.20以上,色率为4.6-5.3万EBC以上,为固体焦糖色素产品。
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