[发明专利]制备干酪的方法无效
| 申请号： | 03804373.4 | 申请日： | 2003-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN1638647A | 公开（公告）日： | 2005-07-13 |
| 发明（设计）人： | 珀·M·尼尔森 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A23C19/032 | 分类号： | A23C19/032;A23C19/04 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 巫肖南;封新琴 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用酶处理制干酪用乳以制备干酪的方法，以及所获得的干酪在作为食品成分中的应用。更具体地，本发明涉及一种用磷脂酶A和溶血磷脂酶处理制干酪用乳来制备干酪的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 干酪 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备干酪的方法，包括向制干酪用乳中加入选自磷脂酶A1、磷脂酶A2或其组合的磷脂酶；和溶血磷脂酶；降低干酪中的油脂析出效应和/或提高干酪产量；并由制干酪用乳制备干酪。
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