[发明专利]硒酵母产物,制备硒酵母产物的方法以及所述产物在制备食品、膳食补充品或药品中的用途

摘要

提供了用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物，其含有显著和均一数量的易被消化的有机结合硒，在该硒酵母产物中硒化合物的含量介于1000到1600ppm的范围，1－硒代甲硫氨酸的含量恒定地占硒总含量的至少55％，并且无机硒化合物中的硒含量不超过硒总含量的1％。除此以外，提供了一种制备用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物的方法，其中该酵母在有氧条件下被培养于基本培养基中，在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将此营养物加入酵母；葡萄糖和/或麦芽糖是流加培养基中的唯一碳源。

主权项

1.一种制备用于食品、膳食补充品或药品的硒酵母产物的方法，其中所述酵母在有氧条件下培养于基本培养基中，该方法特征在于具有以下步骤：a)培养所述酵母，包括：i)在培养过程中，以与营养物在酵母中的消耗相应的程度将所述营养物加入酵母中；ii)在流加培养基中，葡萄糖和/或麦芽糖是唯一的碳源；iii)在培养过程中乙醇的浓度不超过1％，优选不超过0.5％，且最优选不超过0.2％；iv)培养过程中pH值保持在介于4.0到6.0之间，优选介于4.4到5.7之间，最优选介于4.7到5.4之间，例如5.0；和v)将水性硒盐与流加培养基混合，其中所述水性硒盐的量以酵母干物质计算相当于介于1000到1500ppm的硒。b)分离步骤(a)获得的酵母。