[发明专利]牲畜肉类和鱼介类食品用粘合剂以及使用粘合剂生产粘合成形食品的方法有效
| 申请号： | 03818643.8 | 申请日： | 2003-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN1674791A | 公开（公告）日： | 2005-09-28 |
| 发明（设计）人： | 金子智子;大隅雄一;中越裕行 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/00 | 分类号： | A23L1/00;A23L1/31;A23L1/325;A23J3/10 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 温宏艳;王景朝 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及牲畜肉类和鱼介类食品用粘合剂，所述粘合剂包含转谷氨酰胺酶、乳蛋白粉和至少一种选自下列的盐：碳酸钠、碳酸钾、磷酸三钠、磷酸三钾和焦磷酸四钾。 | ||
| 搜索关键词： | 牲畜 肉类 类食品 粘合剂 以及 使用 生产 粘合 成形 食品 方法 | ||
【主权项】：
1.牲畜和鱼介类产品用粘合剂，所述粘合剂包含转谷氨酰胺酶、乳蛋白粉和盐，其中该盐的1％(w/w)水溶液的pH至少为10且小于13，并且该盐在20℃的溶解度至少为20％(w/w)且小于100％(w/w)。
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