[发明专利]具有木聚糖分解活性的家族8酶在焙烤中的应用有效
| 申请号： | 03821683.3 | 申请日： | 2003-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN1681392A | 公开（公告）日： | 2005-10-12 |
| 发明（设计）人： | A·杜特朗;J·乔里斯;B·格诺特;T·道弗林;T·克林斯;A·霍由克斯;G·非勒 | 申请（专利权）人： | 普瑞图斯股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D8/04;C12N9/24 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 赵艳华 |
| 地址： | 比利时大*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 本发明描述了通过加入面包或面团改良剂来改良面团和/或焙烤制品特性的方法，所述改良剂含有属于糖苷水解酶家族8的具有木聚糖分解活性的酶。优选的酶是来自Pseudoal teromonas haloplanktis嗜冷木聚糖酶和来自Bacillushalodurans C－125的嗜温木聚糖酶Y。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 聚糖 分解 活性 家族 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.制备焙烤产品的方法，所述方法包括将面包改良组合物加入所述焙烤产品的面团中的步骤，所述面包改良组合物包含至少一种选自糖苷水解酶家族8的具有木聚糖分解活性的酶。
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