[发明专利]酸性大豆蛋白质凝胶食物及其生产方法有效
| 申请号： | 03824719.4 | 申请日： | 2003-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN1694626A | 公开（公告）日： | 2005-11-09 |
| 发明（设计）人： | 石本京子;斋藤努;桐山俊夫;岩冈荣治;吉田昌子 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L1/06 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 郭广迅;王景朝 |
| 地址： | 日本大阪*** | 国省代码： | 日本;JP |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明旨在提供含有大豆蛋白质的酸性凝胶食物以多样化日常饮食习惯中摄入大豆蛋白质的方式。使用本说明书中描述的酸性可溶的大豆蛋白质，将该蛋白质的水溶液或者含－醇的水溶液调节到pH3到4.5。然后向溶液中加入每分子具有2个或以上的酸根的酸或者其盐或者另一种酸的盐，并将混合物加热形成凝胶。从而，可以得到酸性凝胶食物，包括类似果冻的讨人喜欢的食物。 | ||
| 搜索关键词： | 酸性 大豆 蛋白质 凝胶 食物 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.生产大豆蛋白质的酸性凝胶食物的方法，该方法包括加热按重量计4-20％的酸性可溶的大豆蛋白质在水或者水和醇混合物中的溶液，该溶液的pH为3.0-4.5，或者将所述溶液进行如下一种或多种操作后加热(A)调节所述溶液的pH到3.0-4.5，(B)加入在一个分子中有两个或多个酸根的酸或者其盐(C)加入不同于(B)中所用的酸的盐，和(D)加入阴离子聚合物。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于不二制油株式会社，未经不二制油株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/03824719.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：具有配置突出部的触杆的助力制动器
- 下一篇：集成电路中信号可调整的延迟线
