[发明专利]油条掺合物、制作油条面团的方法和含油条面团的食品有效
| 申请号： | 03827121.4 | 申请日： | 2003-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN1838882A | 公开（公告）日： | 2006-09-27 |
| 发明（设计）人： | J·王;余鹏英 | 申请（专利权）人： | 热尔韦·达诺尼公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D13/08;A21D15/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 郭建新 |
| 地址： | 法国勒瓦*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及含有碳酸氢钠、碳酸氢铵和碳酸钾的新型油条掺合物，涉及从所述掺合物制作油条面团的方法，涉及旨在应用这种方法获得的油条产品，涉及含所述油条产品的食品例如炸两，并且涉及制作和冷冻所述食品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 油条 掺合 制作 面团 方法 食品 | ||
【主权项】：
1.一种油条掺合物，它含有以掺合物的总重量的百分数表示的下列组分：-40～65％的谷粉，-25～45％的水，-0.5～1.5％的盐，-0.1～0.7％的发粉，-0.1～0.6％的碳酸氢钠，-0.1～0.6％的碳酸氢铵，以及-0.05～0.2％的碳酸钾。
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