[发明专利]一种经脱水加工的海龙肉及其生产工艺无效
| 申请号： | 200310100509.5 | 申请日： | 2003-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN1605287A | 公开（公告）日： | 2005-04-13 |
| 发明（设计）人： | 陈立炘;陈有清 | 申请（专利权）人： | 陈立炘 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333;A23L1/01;A23L3/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226400江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种经脱水加工的海龙肉及其生产工艺，首先采用低温速冻脱水，将刚宰杀的新鲜海龙肉立即进行低温速冻5～60天，出库解冻后进行人工整理去除杂件，分级分类。再将海龙肉加入食盐、花椒、曲酒进行腌制脱水，时间为2～8天，取出后进行风干脱水3～10天，后再入锅加入中药及香料熬煮，时间为10～70分钟，出锅后用人工拆骨、分档，再次进行风干，后经称量，真空包装，高温消毒灭菌，冷后装箱。由于经过了几道脱水工艺，并加入了香料、调料一方面保持了原有海龙肉的营养成分，而且增加了肉质的硬度，增加了嚼香感，作为一种有独特风味的下酒菜，少量细嚼越嚼越鲜美，回味幽香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 加工 海龙 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种经脱水加工的海龙肉及其生产工艺，其特征是首先采用低温速冻脱水，将刚宰杀的新鲜海龙肉立即进行低温速冻5～60天，出库解冻后进行人工整理去除杂件，分级分类。再将海龙肉加入食盐、花椒、曲酒进行腌制脱水，时间为2～8天，取出后进行风干脱水3～10天，后再入锅加入中药及香料熬煮，时间为10～70分钟，出锅后用人工拆骨、分档，再次进行风干，后经称量，真空包装，高温消毒灭菌，冷后装箱。
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