[发明专利]莲子糯米保健酒的酿造工艺无效
| 申请号： | 200310102257.X | 申请日： | 2003-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN1539946A | 公开（公告）日： | 2004-10-27 |
| 发明（设计）人： | 蓝照斓;蓝照辉 | 申请（专利权）人： | 蓝照斓;蓝照辉 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 32100*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明的目的就是这样实现的：一种莲子糯米保健酒的酿造工艺其特征：在于先将优质莲子、糯米。以莲子20斤，糯米80斤的比例，在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降温后混入酒曲，放入酒缸内，加入适当水，搅拌均匀。在20℃－25℃温度下发酵30－35天，然后进行过滤，在滤液中再加入适当的酒曲，再次发酵约4－6天后，再加入适当的麦曲，糖化酶和蜂蜜继续发酵，经过10－15天时间完全发酵后，再次过滤酒液中的残渣，并经杀菌、澄清、勾兑、灌装即得到上好的莲子糯米保健酒。本发明一种莲子糯米保健酒的酿造工艺，由于采用优质莲子糯米，经多次发酵的酿造工艺，使莲子糯米中的淀粉及其它营养物质得充分转化，在发酵过程中加入麦曲、糖化酶、蜂蜜，使得莲子糯米保健酒色泽透明，香气浓郁，酒味醇厚，而且含有多种氨基酸、葡萄糖、维生素，具有清热散淤，轻身益气，养心安神、补肾，凉血保健之功效，贮存时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 莲子 糯米 保健酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种莲子糯米保健酒的制造工艺，其特征在于先将优质莲子、糯米。在清水中浸泡，蒸熟、揉散，降温后混入酒曲，放入酒缸内，加入适当水，搅拌均匀。在20℃-25℃温度下发酵30-35天，然后进行过滤，在滤液中再加入适当的酒曲，再次发酵约4-6天后，再加入适当的麦曲，糖化酶和蜂蜜继续发酵，经过10-15天时间完全发酵后，再次过滤酒液中的残渣，并经杀菌、澄清、勾兑、灌装即得到上好的莲子糯米保健酒。
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