[发明专利]适用于微波炉的冷冻油炸类食品的制造方法无效
| 申请号： | 200310104544.4 | 申请日： | 2003-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN1500401A | 公开（公告）日： | 2004-06-02 |
| 发明（设计）人： | 原圭志;篠原正美 | 申请（专利权）人： | 理研维他命株式会社;ABI株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/053 | 分类号： | A23L1/053;A23L3/36 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 王维玉;武玉琴 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种油煎后冷冻油炸类食品的制造方法，在对油煎后的冷冻油炸类食品用微波炉加热烹调时，可以再现喜好的刚油煎后外壳脆的食感，即使在一般家庭的冰箱中保存的情况下，该食感也可以长期保持。把油炸类食品的菜码用食品用乳化剂处理后，进行挂袍、油煎，把得到的油煎后的油炸类食品用CAS冷冻法冻结，可以解决此课题。 | ||
| 搜索关键词： | 适用于 微波炉 冷冻 油炸 类食品 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.制造适用于微波炉的冷冻油炸类食品的方法，其特征在于，用CAS冷冻法冻结油煎的油炸类食品时，用食品用乳化剂处理该食品的菜码。
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