[发明专利]麦麸健康食品的制备方法及其麦麸健康粥粉

摘要

本发明麦麸健康食品的制备方法及其麦麸健康粥粉，是对现有营养高但口感差，且含有对人体不利成分的麦麸进行科学的加工处理，去除麦麸中绝大部分的有害物质植酸，保证了食用后矿物元素的代谢平衡；加工中不进行水洗、酶解处理，保留了其中的蛋白质及多种维生素，免除了旧工艺的环境污染；超微粉碎不仅保留了全营养，更得到了让人口感好的单一麦麸健康食品粉；麦麸健康食品粉再按重量比加入其他食品即可制备出复合型麦麸健康粥粉，上述经试制后饮用，令人非常满意。

主权项

1、一种麦麸健康食品的制备方法：①除植酸：在麦麸中加入至少1-3倍的水，升温50-90℃，保温至少1小时，使麦麸中本身含有的植酸酶激活、增加，将植酸分解成肌醇和磷酸，利用此方法可以将原料麦麸中的植酸含量降低90％以上；②烘干熟化：去除植酸后的麦麸放入烘箱或烤炉中，以100-200℃烘干、熟化，麦麸中的淀粉在去植酸过程中吸水部分糊化，干燥过程中淀粉粒破裂，大部分转变为α-淀粉，使麦麸最终产品的速溶性有了明显地提高；③超微粉碎：烘干熟化后的麦麸进入振动磨中进行超微粉碎，粉粒至少300目，即为所需成品麦麸健康食品粉。