[发明专利]用谷氨酸菌体蛋白生产营养调味汁的方法无效
| 申请号： | 200310105475.9 | 申请日： | 2003-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN1539325A | 公开（公告）日： | 2004-10-27 |
| 发明（设计）人： | 王桂宏;栾兴社;薛长湖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/227 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 26600*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种用谷氨酸菌体蛋白生产营养调味汁的方法，是利用味精厂谷氨酸发酵后回收的菌体为原料，采用综合的生化、生物发酵工程方法，将谷氨酸菌体经水洗、酸解后，再经加入1－6％的红曲和0.1％的生香酵母发酵，并对发酵液进行科学调配而成。本发明的工艺设计科学合理，产品口感纯正协调鲜美，香味浓郁，营养丰富，氨基氮≥0.4％。 | ||
| 搜索关键词： | 谷氨酸 菌体 蛋白 生产 营养 调味汁 方法 | ||
【主权项】：
1、一种用谷氨酸菌体蛋白生产营养调味汁的方法，以谷氨酸发酵后回收的菌体为原料，经水洗除杂质异味、压滤后对菌体进行酸水解，其特征在于还具有如下步骤：(1)酸水解后冷却降温，加入氢氧化钠或碳酸钠中和，调PH值为6.0，(2)压榨过滤，收取滤液，在滤液中加入重量为1-6％的红曲米或红曲米粉糖化液、0.1-0.5％的生香酵母后进行后增香发酵，发酵温度控制在28-35℃，发酵时间控制在1-4小时，(3)发酵后进行升温灭活、降温、过滤，对滤液进行调配，(4)将调配液进行精滤，高温瞬间杀菌，储存，灌装。
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