[发明专利]用枸杞乳鸽酿造酒的方法

摘要

本发明公开了一种利用不满月乳鸽与宁夏特产枸杞(干品需复水)、红枣、黄芪和糯米蒸煮后共同参与发酵酿造用于人们补肾、补气血虚、补脾胃、明目、养肝的——枸杞乳鸽酒的酿造方法。具体的是将糯米浸泡蒸煮、乳鸽肉骨绞碎，与红枣、黄芪共同煮烂，枸杞打浆后拌麦芽堆积糖化，加曲共同入缸，糖化发酵，加酒中止主发酵，静止发酵、机械榨酒、澄清过滤，80℃－90℃煎酒而成。本方法工艺独特，酿成了集枸杞、红枣果香与乳鸽肉的美味为一体的适口性好、档次高的滋补营养保健酒——枸杞乳鸽酒。

主权项

1、一种“用枸杞乳鸽肉酿造酒的方法”，其特征是：①取100份(重量份下同)糯米浸泡蒸煮后出甑降温至50-55℃，加0.5-5份麦芽粉，先行搅拌堆积糖化1小时；②取7-25份块曲粉在不高于32℃拌匀入缸；③取3-25份乳鸽(含心、肝、肺、肾)绞碎、同5-30份红枣、3-10份黄芪同锅煮烂入缸；④取枸杞10-60份(干品需复水)打浆入缸；⑤原料与麦芽，块曲入缸后经3-4天发酵后加50度糟烧或粮食白酒中止主发酵，并用2-4层塑料薄膜密封，经80-90天静止发酵榨酒。⑥酒液经热水80℃-90℃煎酒二十分钟后30天贮存灌装；⑦根据本发明方法还酿成了乳鸽肉酒、乳鸽枸杞酒、红枣乳鸽酒等系列产品。