[发明专利]不含明矾的油条制作方法无效
| 申请号： | 200310106648.9 | 申请日： | 2003-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN1606914A | 公开（公告）日： | 2005-04-20 |
| 发明（设计）人： | 赵跃 | 申请（专利权）人： | 赵跃 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 | 代理人： | 张宏祥 |
| 地址： | 30014*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制作无明矾油条的方法，使用此方法可以方便地炸制出松脆可口的油条而不必担心明矾的有害作用。本发明把按重量百分比将面粉45－50％、水50－55％、食盐0.08－0.1％、碳酸钠0.08－0.1％和食用柠檬酸0.08－0.1％混合均匀。得到软硬适当的面坯，然后把面坯切成条状放入沸腾的油液中炸制。本发明不含明矾的油条制作方法的有益效果是在过程中未使用明矾，但最终得到的油条比使用明矾时更松脆可口。 | ||
| 搜索关键词： | 明矾 油条 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种不含明矾的油条制作方法，其特征是，把按重量百分比将面粉45-50％、水50-55％、食盐0.08-0.1％、碳酸钠0.08-0.1％和食用柠檬酸0.08-0.1％混合均匀，得到软硬适当的面坯，然后把面坯切成条状放入沸腾的油液中炸制。
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