[发明专利]银耳风味冻魔芋罐头生产方法无效
| 申请号： | 200310106654.4 | 申请日： | 2003-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN1606925A | 公开（公告）日： | 2005-04-20 |
| 发明（设计）人： | 周莉 | 申请（专利权）人： | 周莉 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216;A23L1/05 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 | 代理人： | 张宏祥 |
| 地址： | 300143*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种银耳风味冻魔芋罐头生产方法。本发明采用的技术方案：(1)将魔芋精粉与水在32±5℃条件下膨化处理2小时以上，膨化处理时加入成形剂和减韧剂。(2)将膨化后的凝胶放入成形盘中送入加温柜，使柜中温度升至95℃，并保持2小时左右。(3)将已成形的魔芋豆腐(糕)置自然条件下冷却后再送至冷库中冷冻，冻温零下1～25℃，待内外呈网状结构时取出，在自然温度下解冻。(4)解冻后再加工成各种形状，经漂洗、脱水、酸浸、脱水、配液装瓶、杀菌、检验等工艺。本发明有银耳清香，口感佳，容易调味烹调，携带使用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 银耳 风味 魔芋 罐头 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种银耳风味冻魔芋罐头生产方法，其特征是，包括下述步骤：(1)将魔芋精粉与水在32±5℃条件下膨化处理2小时以上，膨化处理时加入 成形剂和减韧剂，(2)将膨化后的凝胶放入成形盘中送入加温柜，使柜中温度升至95℃，并保持 2小时左右，(3)将已成形的魔芋豆腐(糕)置自然条件下冷却后再送至冷库中冷冻，冻温 零下1～25℃，待内外呈网状结构时取出，在自然温度下解冻，(4)解冻后再加工成各种形状，经漂洗、脱水、酸浸、脱水、配液装瓶、杀菌、 检验等工艺。
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