[发明专利]速溶悬浮生粉的制作方法

摘要

本发明属于食用生粉领域的一种速溶悬浮生粉的制作方法。主要特点是采用玉米、马铃薯等含生粉较高的作物做为原料，将该原料洗净、去皮、粉碎、脱脂、过筛、酸化处理后干燥，然后采用碱制剂对原料进行酸碱中和，最后向搅拌器中添加辅料。本发明工艺比较简单，保持悬浮时间长，提高了烹饪的操作效率和应用效果，添加量小，使用后或烹饪后附着的色泽鲜亮，完全解决了现有普通生粉的缺陷，是新一代的速溶悬浮生粉。

主权项

1.一种速溶悬浮生粉的制作方法，采用玉米、马铃薯等含生粉较高的作物做为原料，将该原料洗净、去皮、粉碎、脱脂、过筛后在反应池内进行酸化处理，其特征在于：(1).通过热风气流向反应池内的原料进行烘干干燥，在原料含有的水分达到12～13％时取出并放入搅拌器中；(2).采用碱制剂对酸化处理后的原料进行酸碱中和，达到原料的中性；(3).向搅拌器中添加抗凝结剂，其剂量是原料重量的0.2～0.5‰，搅拌半小时左右；(4).向搅拌器中添加保水剂，其剂量是原料重量的0.1～5‰，搅拌40分钟左右；(5).向搅拌器中添加防腐剂，其剂量是原料重量的0.5～1‰，搅拌半小时左右；(6).向搅拌器中添加乳化剂，其剂量是原料重量的0.01～0.05‰，搅拌半小时左右；(7).向搅拌器中添加增稠剂，其剂量是原料重量的0.8～1.2‰，搅拌半小时左右；(8).形成成品，包装装袋。