[发明专利]一种风味臭蛋类产品及其制作方法无效
| 申请号： | 200310110232.4 | 申请日： | 2003-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN1545929A | 公开（公告）日： | 2004-11-17 |
| 发明（设计）人： | 吴松根 | 申请（专利权）人： | 吴松根 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L3/3463;A23B5/16 |
| 代理公司： | 郑州科维专利代理有限公司 | 代理人： | 刘卫东 |
| 地址： | 450000河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种将蛋类产品进行加工使其变臭而成为营养价值高、风味独特的风味臭蛋类产品及其制作方法，每份蛋类按4－10份料水配制，每4－10份料水中含花椒0.1－0.2份、茴香0.1－0.5份、丁香0.01－0.02份、肉桂0.1－0.2份、食盐0.4－0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30－50度的发酵房中，发酵15－25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装，具有营养丰富、口感细腻、风味独特、增强食欲的优点，是老少皆宜的食品，可以采用不同的包装，使之成为一种方便食品，平时生活、外出旅游，携带方便，通过工业化生产，可以批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 蛋类 产品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种风味臭蛋类产品，其特征在于：每份蛋类按4-10份料水配制，每4-10份料水中含花椒0.1-0.2份、茴香0.1-0.5份、丁香0.01-0.02份、肉桂0.1-0.2份、食盐0.4-0.5份，首先将生蛋类洗净消毒后放入料水中煮熟，然后将煮熟后的蛋类连同料水放入环境温度30-50度的发酵房中，发酵15-25天，待自然变臭，取出变臭后的蛋类进行消毒包装。
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