[发明专利]低聚异麦芽糖甜型黄酒的生产方法无效
| 申请号： | 200310110485.1 | 申请日： | 2003-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN1539947A | 公开（公告）日： | 2004-10-27 |
| 发明（设计）人： | 刘永乐;俞健 | 申请（专利权）人： | 刘永乐 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 | 代理人： | 马强 |
| 地址： | 410015湖南省长沙市天心*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种低聚异麦芽糖甜型黄酒的生产方法，其工艺步骤是：将大米清洗去杂后，室温下用清水浸泡20－30小时；将浸泡后大米蒸熟；蒸好的饭冷却至25℃－30℃；加入相当于饭重量份0.2％－0.5％的葡萄糖转苷酶、0.2％－0.3％的纯根霉、0.2％－0.3％的纯曲霉、0.1％－0.2％的酵母，拌匀；入缸，搭窝在24℃－31℃温度条件下进行前发酵，至酒液面高度超过所搭窝高度的三分之二；将缸中物料转入罐中，密封后在10℃－25℃温度条件下进行后发酵，发酵时间15－17天；取出，常规压滤、澄清、煎酒即得。本发明产品质量一致性好，控温发酵有利于常年生产，所生产的甜型黄酒营养丰富、保健功能强、口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 低聚异 麦芽糖 黄酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种低聚异麦芽糖甜型黄酒的生产方法，其工艺步骤是：(1)将大米清洗去杂后，室温下用清水浸泡20-30小时；(2)将浸泡后大米蒸熟；(3)蒸好的饭冷却至25℃-30℃；(4)加入相当于饭重量份0.2％-0.5％的葡萄糖转苷酶、0.2％-0.3％的纯根霉、0.2％-0.3％的纯曲霉、0.1％-0.2％的酵母，拌匀；(5)入缸，搭窝在24℃-31℃温度条件下进行前发酵，至酒液面高度超过所搭窝高度的三分之二；(6)将缸中物料转入罐中，密封后在10℃-25℃温度条件下进行后发酵，发酵时间15-17天；(7)取出，常规压滤、澄清、煎酒即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘永乐，未经刘永乐许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200310110485.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
