[发明专利]一种鲜梅果醋及其制备工艺无效
| 申请号： | 200310110733.2 | 申请日： | 2003-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN1605621A | 公开（公告）日： | 2005-04-13 |
| 发明（设计）人： | 苏源;吴强 | 申请（专利权）人： | 大理州云弄峰酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 昆明正原专利代理有限责任公司 | 代理人： | 赛晓刚 |
| 地址： | 671205*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种采用鲜梅果制作食用醋，及其制备工艺，特别是一种采用云南大理鲜梅果为原料，生产果醋产品及其制备工艺。经洗净、脱核、打浆榨汁，在果汁原料中加入等重量的砂糖及三倍水(重量比为1∶1∶3)，经一次酒精发酵及一次醋酸发酵，即制成果醋；果汁、砂糖的配制比例各为±10％范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜梅果醋 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种鲜梅果醋，以云南大理青梅果为原料，经洗净、脱核、打浆、榨汁，其特征是在榨汁原料中加入等重量的砂糖及三倍水(重量比为1∶1∶3)，经一次酒精发酵及一次醋酸发酵，即制成果醋。
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