[发明专利]一种新型茉莉花茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种新型的茉莉花茶加工方法，其内容包括：茉莉花茶加工时所选用的原料为：优质绿茶、茉莉鲜花和白兰鲜花；茉莉花茶的加工工艺流程为：茶坯初窨—鲜花处理—茶花拼合—窨制—炒花—摊凉—成品。用本发明的技术方案加工的新型茉莉花茶，香味浓醇持久，无生青味，冲泡时花干吸水膨胀，徐徐开放，悬在杯中，栩栩如生，具有独特的观赏价值和较高的饮用价值。本发明用于高级茉莉花茶加工，不需要较复杂的提花和花干烘制过程，可节约用工，减少茉莉鲜花用量；同时提高茶叶的饮用价值和欣赏价值，经济效益显著。

主权项

1、一种新型茉莉花茶的加工方法，其特征在于：1)本发明的茉莉花茶加工时选用的原料是：优质绿茶、茉莉鲜花和白兰鲜花。2)本发明的加工方法按下列工序进行：茶坯初窨：用湿坯连窨技术或常规窨花方法对茶坯进行初步窨制，让茶坯吸足底香之后烘干待用；初窨时的茶、花组分和重量百分比为：茶坯45～66％，茉莉鲜花32～54％，白兰鲜花0.2～1.3％；鲜花处理：选晴天下午采摘的茉莉花蕾，在晚上19.00～22.00点用手工摘除花托和花柄，同时对鲜花适当养护，促使其整齐开放，当花蕾有85％～90％开放呈“虎爪”状时，及时进行茶花拼合；茶花拼合：大约在22.00至凌晨1.00之间，当花蕾有85％～90％开放呈“虎爪”状时，按茶坯重量5～50％的茉莉净花与茶坯均匀拌和，在茶、花拌和时，动作要轻，速度要快，以免损伤鲜花和造成较多的香气损失；窨制：待茶花拌合均匀时，收堆窨制，堆厚10～70cm，堆温30℃-50℃，从夜晚23点左右一直窨制到次日上午开始进入下一道工序；炒花：用炒干机或炒茶锅炒制，锅温80℃～200℃，叶温40℃～80℃，时间5～25min，当茶和花综合含水量降到6％～9％时出锅；摊凉：将出锅后的茶叶及时摊凉，摊叶厚5～30cm，大约摊凉20～30min，待叶温降至30℃～35℃时，及时包装入库。