[发明专利]一种酱品生产工艺无效
| 申请号： | 200310111321.0 | 申请日： | 2003-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN1611136A | 公开（公告）日： | 2005-05-04 |
| 发明（设计）人： | 桂同义 | 申请（专利权）人： | 桂同义 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 荆门市首创专利事务所 | 代理人： | 裴作平 |
| 地址： | 448000湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种酱品生产工艺，生产工艺步骤为：原料加工粉碎和榨汁：将酱品生产原料中的干品粉碎成粒状或粉状，将其中的鲜品榨汁取汁，弃去榨汁渣；混合搅拌：将上述加工粉碎和榨汁后的原料和调料混合搅拌均匀；蒸汽软化酿制：将上述搅拌均匀的原料放入蒸汽罐中，进行蒸汽软化酿制，同时杀菌消毒，时间40－60分钟；食油炒制：将蒸汽软化、杀菌消毒后的原料放入炒锅中，用食油炒制，时间15－20分钟，起锅冷却，灌装即可。本发明的优点是：它不需自然发霉陈放酿制，加工时间短，酱品外观金黄鲜亮，酱性品味好，口感好，且不含任何有害有毒成分，可经常食用。完全可以替代现有酱品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种酱品生产工艺，其特征在于生产工艺步骤为：a、原料加工粉碎和榨汁：将酱品生产原料中的干品粉碎成粒状或粉状，将其中的鲜品榨汁取汁，弃去榨汁渣；b、混合搅拌：将上述加工粉碎和榨汁后的原料和调料混合搅拌均匀；c、蒸汽软化酿制：将上述搅拌均匀的原料放入蒸汽罐中，进行蒸汽软化酿制，同时杀菌消毒，时间40-60分钟；d、食油炒制：将蒸汽软化、杀菌消毒后的原料放入炒锅中，用食油炒制，时间15-20分钟，起锅冷却，灌装即可。
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