[发明专利]一种生产茶色素的方法

摘要

本发明为利用茶叶本身的酶加入或不加入从市场购买的酶，氧化茶多酚生成茶色素的方法。茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物，其主要成分为茶黄素类、茶红素类、茶褐素类。其主要应用于医药及食品行业。通过该方法生产的茶色素，其茶黄素的纯度高而且茶黄素的得率也高。其生产过程为将鲜茶叶捣碎成渣和汁，加入市场购买的酶后，然后加到茶多酚与有机溶剂的混合溶液中，再加入酸性水溶液，搅拌通风反应，在酶促氧化聚合反应下生成以茶黄素、茶红素为主的茶色素，然后经分离、纯化、浓缩、干燥得到茶色素。

主权项

1.一种生产茶色素的方法，其特征在于：a，酶的加工：将茶鲜叶粉碎、揉切、超微粉碎，在-16℃～-18℃条件下备用；b，酶促反应：将茶多酚加入有机溶剂中配成溶液，然后加入酸性水溶液，再加入a加工的酶，温度控制在10℃～65℃之间，搅拌通风反应0.5～5小时；其中：茶多酚的重量∶有机溶剂的体积＝1千克∶5～50升；有机溶剂的体积∶酸性水溶液的体积＝1～10∶1；酶的重量∶茶多酚的重量＝1～10∶1；c，分离：将经过b处理的溶液分离出水相、渣相、有机相；d，纯化：用纯化剂萃取纯化c分离的有机相，其萃取比为有机相的体积∶纯化剂的体积＝1∶0.5～3，收取有机相；e，浓缩：将d纯化后的有机相置于刮板浓缩器中浓缩，顶除有机溶剂，用水配成含固率为5～25％进行喷雾干燥，刮板浓缩器的温度60～65℃、真空度为0.06Mpa～0.08Mpa；喷雾干燥塔的进风温度190～230℃，出风温度为80～110℃，进料流量50～500L/h。