[发明专利]一种提高富硒脱水果蔬中有机硒比例的方法

摘要

一种提高富硒脱水果蔬中有机硒比例的方法。属于果蔬栽培、加工技术领域。其主要过程为：先在蔬菜(以地面生长的蔬菜为主)、水果的前期(苗期)、中期(开花期或成长期)和后期(结果期或收获前期)分别进行富硒处理，使收获的大多数果蔬产品在总硒含量为0.6－0.9微克/克范围内的有机硒比例达到70％以上。在获得高有机硒比例的原料后，对原料进行常规挑选、洗涤、去皮、切片、漂烫灭酶等预处理，再采用高真空中温干燥的方法使大多数富硒果蔬的有机硒保存率达到95％以上，产品中总硒含量为4.2－7.2微克/克，有机硒比例达到66.5％以上。本发明优点是：采用分阶段多次叶面喷洒富硒方法，在总硒含量不变的条件下，显著提高了有机硒比例；采用高真空干燥方法显著提高了有机硒保存率。

主权项

1.一种提高富硒脱水果蔬中有机硒比例的方法，其特征是先对果蔬生长进行富硒处理，在果蔬生长的三个阶段：前期、中期和后期分别进行无机硒溶液喷洒处理，使收获的果蔬产品的总硒含量在0.6-0.9微克/克范围内，有机硒比例达到70％；再对上述富硒果蔬进行真空脱水处理：对富硒果蔬原料进行常规挑选、洗涤、去皮、切片、漂烫灭酶预处理后，采用66-500Pa真空压力，50-60℃中温干燥脱水，控制果蔬含水率7％以下，使富硒果蔬产品中的总硒含量为4.2-7.2微克/克，加工过程中有机硒保存率达到95％，产品中有机硒比例达到66.5％以上。