[发明专利]烹饪调味清汤及其制造方法无效
| 申请号： | 200310113800.6 | 申请日： | 2003-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN1554287A | 公开（公告）日： | 2004-12-15 |
| 发明（设计）人： | 张缚鹏 | 申请（专利权）人： | 张缚鹏 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100075北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于食品及食品的加工技术领域，是一种以老母鸡、老母鸭、猪排骨、猪蹄、黄豆、鳙鱼头、水发香菇、为主要原料，以鸡脯肉、牛净瘦肉为配料，以姜、葱、料酒、盐、胡椒粉为辅助材料，以琼脂为添加剂，以水为载体精制而成的烹饪调味清汤及其制造方法。本发明的烹饪调味清汤汤味鲜美，营养丰富，便于保存，汤中含有谷氨酸、核苷酸，谷氨酸和核苷酸混合，其鲜味比它们单独存在大8倍，加之辅料，使本发明产生一种复杂的混和鲜味；汤中含有钙、磷、蛋白质、胶原蛋白等营养物质，改变了味精、鸡精只能提鲜的单一功能；本发明经巴氏消毒法杀菌后密封包装，可于0度－10度条件下保存30天。 | ||
| 搜索关键词： | 烹饪 调味 清汤 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种烹饪调味清汤，其特征在于烹饪调味清汤是选用如下原料及重量份数；老母鸡 4-8 老母鸭 5-8 黄豆 1-2猪蹄 1-2 猪排骨 4-8 鳙鱼头 1-2水发香菇 0.5-1.5 鲜姜 0.1-0.3 葱 0.1-0.3料酒 0.1-0.3 胡椒粉 0.02-0.05 盐 0.1-0.3琼脂 2-4 水 70-85
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