[发明专利]哈密瓜酒生产工艺无效
| 申请号： | 200310116752.6 | 申请日： | 2003-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN1544604A | 公开（公告）日： | 2004-11-10 |
| 发明（设计）人： | 傅力;廖康;李疆;陈亚宁;邱长林;何江成 | 申请（专利权）人： | 新疆农业大学;中国科学院新疆生态与地理研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830052新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酒类食品及其酿制方法，系采用哈密瓜为原料，经切碎、分离、加入酵母、发酵和调配而成的果酒，其具体作法是先把哈密瓜去皮、去籽，在哈密瓜切碎、打浆之后，随即加入果胶酶和防腐剂，然后过滤哈密瓜汁，加入从哈密瓜瓜皮中或自然发酵的哈密瓜瓜汁中提取的优良哈密瓜酒酵母，经过短时间初步发酵，立即降温停止发酵，过滤发酵液，加白兰地调配，澄清装瓶和灭菌即可，成品色泽明亮、浅黄色，澄清透明，无悬浮物和沉淀物，具有哈密瓜独特风味和清雅和谐的酒香，瓜香浓郁突出，果香和酒香谐调，醇厚丰满，酒度5－6％(V/V)，含糖量7％。 | ||
| 搜索关键词： | 哈密瓜 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、哈密瓜酒生产工艺，包括切碎、分离、加入酵母、发酵和调配，其特征在于先把哈密瓜去皮、去籽，在哈密瓜切碎、打浆之后，随即加入果胶酶和防腐剂，然后过滤哈密瓜汁，加入酵母发酵，再经过降温、过滤、调配、澄清和装瓶灭菌。
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