[发明专利]一种鸡蛋饮料及其制作方法无效
| 申请号： | 200310118485.6 | 申请日： | 2003-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN1628560A | 公开（公告）日： | 2005-06-22 |
| 发明（设计）人： | 沈群 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/32 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘芳;刘薇 |
| 地址： | 100083北京市海淀区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡蛋饮料及其制造方法，该鸡蛋饮料是按下列成份的组成关系配比而成：鸡蛋：95－105g，木瓜蛋白酶：0.76－0.84g，白砂糖：74－82g，奶粉：25－27g，蜂蜜：61－68g，PGA：2.47－2.73g，苯甲酸钠：2.47－2.73g，水：1140－1260g，果珍：12.35－13.65g，β－环糊精：6.2－6.8g；本发明采用生物技术，利用木瓜蛋白酶酶解法将鸡蛋蛋白水解为多肽和氨基酸，从而提高鸡蛋蛋白的变性温度，利用奶粉、砂糖对鸡蛋蛋白的保护作用，可以使鸡蛋蛋白的凝固温度达到80℃以上。同时采用均质后加稳定剂的方法，增强鸡蛋饮料的稳定性。本发明所述的鸡蛋饮料营养丰富，口感滑爽，运输方使，解决了鸡蛋运输难，运输成本高的问题；所述的制作鸡蛋饮料的方法工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 饮料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种鸡蛋饮料，其特征在于：按下列成份的组成关系配比而成：鸡蛋：95-105g，木瓜蛋白酶：0.76-0.84g，白砂糖：74-82g，奶粉：25-27g，蜂蜜：61-68g，PGA：2.47-2.73g，苯甲酸钠：2.47-2.73g，水：1140-1260g。
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