[发明专利]七种菇复合馅饺子

摘要

七种菇复合馅饺子，由饺皮与饺馅构成。饺馅是由主料、辅料及调料按重量百分比配制：主料50％－60％；辅料13％－18％；调料25％－35％。其中主料全部为新鲜食用菌，组分为平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇。辅料采用猪肉、牛肉或鸡肉。调料采用鲜葱、鲜姜、豆油、猪油或花生油、酱油、鸡蛋、食盐、花椒面、大料、醋、鸡精、味精、香油等。其特点在于：①配方科学、营养丰富。②由于以蘑菇类为主料，突出了食用菌产品的特色；此外由于不同菇类所含营养成分不同、呈鲜物质差异较大，故采用多菇混合所形成的馅具有独特的风味，其馅口感好。可根据不同消费群体，生产制作出清真类、大众类饺子，可制成新鲜水饺、新鲜蒸饺、速冻水饺、速冻蒸饺等。

主权项

1、七种菇复合馅饺子，由饺皮与饺馅构成，其特征在于所述的饺馅是由主料、辅料及调料配制而成，其中主料全部为新鲜食用菌，各组分的比例按重量百分比配制：主料50％-60％；辅料为13％-18％；调料为25％-35％。