[发明专利]一种工业化生产的营养饺子及其制作方法

摘要

本发明涉及一种口味鲜美、营养丰富且工业化生产的饺子及制作方法，它是采用面粉、杂粮干粉、水、畜禽肉类、蔬菜、骨髓抽提物、保健功能食物的提取物和调味料制作的饺子。其工艺方法是包括原料精选及处理、机械制馅、制作面胚、机械成型、装盘速冻和包装入库。采用仿生模拟人工制作的饺子，具有安全卫生、易于储藏、易于熟化、不破皮、不露馅。肉味鲜美、口感滑嫩、方便食用、营养均衡等特点，有利人体健康的速冻饺子制品。

主权项

1、一种工业化生产的营养水饺，它包括饺子皮和饺子馅两部分，其特征在于：A、所述的饺子皮的成分是包括面粉、膳食纤维、杂粮干粉、食盐和水，其饺子皮成分重量配比如下：面粉60～70％ 杂粮干粉1.5～5％食盐0.1～1.3％ 水25～32％所述的杂粮干粉为膳食纤维或菱角粉或百合粉或芝麻粉或魔芋粉、或它们的任意组合；B、所述的饺子馅的成分是包括畜禽肉类、蔬菜、骨髓抽提物、调味料和保健功能食物提取物，其饺子馅成分重量配比如下：畜禽肉类35～45％ 蔬菜30～45％骨髓抽提物15～30％ 保健功能食物提取物0.1～5％调味料 适量所述的蔬菜为西芹或香葱或生姜或芽白，或它们的任意组合；所述的保健功能食物提取物是从海带或灵芝或香菇或螺旋藻或大枣或玉米或南瓜或银杏叶中提取的有效成分。