[发明专利]减少食物中丙烯酰胺的方法,含有减量丙烯酰胺的食物有效
| 申请号： | 200380103780.2 | 申请日： | 2003-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN1713824A | 公开（公告）日： | 2005-12-28 |
| 发明（设计）人： | D·V·奇扎克;P·Y·T·林;R·A·桑德斯;M·斯托加诺维克;D·C·格鲁伯;M·D·M－S·韦拉戈兰;J·K·霍维;R·G·夏弗米尔 | 申请（专利权）人： | 宝洁公司 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/217 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 黄淑辉 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 用于减少食品中丙烯酰胺的方法，含有减量丙烯酰胺的食品，以及商品。一方面，该方法包括在加热之前降低食品物料中的天冬酰胺含量。在一个实施方案中，该方法包括在加热之前从食品物料中提取至少部分天冬酰胺。另一方面，商品还告知消费者，食品含有减量或少量的丙烯酰胺或天冬酰胺。 | ||
| 搜索关键词： | 减少 食物 丙烯酰胺 方法 含有 | ||
【主权项】：
1.一种降低食品物料中天冬酰胺含量的方法，所述方法包括：(1)提供包含天冬酰胺的食品物料；(2)非必须地减小所述食品物料的粒径；(3)非必须地增加所述食品物料的细胞膜渗透性；和(4)从所述食品物料中提取天冬酰胺。
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