[发明专利]制备胶态食品的方法以及用于该方法中的半成品无效
| 申请号： | 200380110321.7 | 申请日： | 2003-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN1770983A | 公开（公告）日： | 2006-05-10 |
| 发明（设计）人： | R·A·布里德特;B·埃里奥特 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/052 | 分类号： | A23L1/052;A23L1/0532;A23C9/154;A21D13/08;A23L1/325;A23L1/187;A23C19/09 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 刘健;邹雪梅 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60－95℃并使凝胶在模子中在静止状态下凝固来制得胶态食品。还提供了半成品，包括含有热可逆凝胶的密闭容器，该剪切凝胶是基于非淀粉多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白，该容器和说明书一起提供给使用者来将剪切凝胶加热至60－95℃的温度，并使凝胶凝固。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 食品 方法 以及 用于 中的 半成品 | ||
【主权项】：
1.制备胶态食品的方法，所述方法包括将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60-95℃的温度并使凝胶在模子中在静止状态下凝固。
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