[发明专利]番茄粉及其制品的制作方法有效
| 申请号： | 200380110911.X | 申请日： | 2003-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN1893835A | 公开（公告）日： | 2007-01-10 |
| 发明（设计）人： | 帕苏普雷蒂·维卡亚楠德;阿斯瓦斯纳拉亚纳·尤斯哈德维;什亚姆拉奥·古路拉奥·库尔卡尼;麦迪·格里亚菲·达沃奥迪;卡努姆里·文卡塔·拉玛·拉玛纳 | 申请（专利权）人： | 科学与工业研究委员会 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23B7/022 |
| 代理公司： | 北京英赛嘉华知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 王达佐;韩克飞 |
| 地址： | 印度*** | 国省代码： | 印度;IN |
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| 摘要： | 本发明提供了干片番茄/干块番茄/番茄粉及其制品的制作方法，包括洗净深红色番茄，将其切片和切块，通过浸入氯化钙溶液或葡萄糖酸钙溶液或乳酸钙溶液或焦亚硫酸钾溶液或其组合处理所述片或块，达到防褐变品质。 | ||
| 搜索关键词： | 番茄 及其 制品 制作方法 | ||
【主权项】：
1.具有改进的感官性质的干片番茄/干块番茄/番茄粉的制作方法，所述方法包括以下步骤：(a)将番茄切片或切块；(b)通过浸入氯化钙溶液或葡萄糖酸钙溶液或乳酸钙溶液或焦亚硫酸钾溶液或其组合60秒至600秒处理步骤(a)所得的所述片或块；(c)将步骤(b)所得的处理过的番茄片或块装在盘上；(d)将装好的番茄在50-75℃干燥2-4小时，接着在40-55℃干燥，将水分含量降低至低于10％并使其在环境温度平衡6-24小时得到干片番茄或干块番茄，以及(e)任选地碾磨所述平衡过的干燥番茄，并以0.1-1％的重量比添加防粘剂得到番茄粉。
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