[发明专利]脆酥牛肉干及生产方法无效
| 申请号： | 200410001719.3 | 申请日： | 2004-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN1557201A | 公开（公告）日： | 2004-12-29 |
| 发明（设计）人： | 刘长印 | 申请（专利权）人： | 刘长印 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L3/40 |
| 代理公司： | 青海省专利服务中心 | 代理人： | 范远明 |
| 地址： | 810007青海省西宁市西*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明属于食品及生产技术领域，特别涉及一种脆酥牛肉干及生产方法。该脆酥牛肉干产品和生产方法的特征是工艺流程为原料清洗腌浸、烹饪卤制、切片调味、速冻定形、真空冻干、检验包装得产品；工艺条件为速冻定形工序的冷冻温度为－5～－55℃，真空冻干工序辐射热源的温度低于60℃。此牛肉干彻底改变了现有牛肉干的物理性能及形状，使干、硬、柴的牛肉干变为脆、酥、爽的牛肉干，它具有入口即化，适合各种消费群体，市场前景广阔的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 生产 方法 | ||
【主权项】：
1，一种脆酥牛肉干，其特征是工艺流程为原料清洗腌浸、烹饪卤制、切片调味、速冻定形、真空冻干、检验包装得产品，工艺条件为速冻定形工序的冷冻温度为-5～-55℃，真空冻干工序辐射热源的温度低于60℃。
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