[发明专利]鲜笋保鲜方法无效
| 申请号： | 200410002121.6 | 申请日： | 2004-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN1589683A | 公开（公告）日： | 2005-03-09 |
| 发明（设计）人： | 贺筱蓉 | 申请（专利权）人： | 浙江教育学院 |
| 主分类号： | A23L3/3472 | 分类号： | A23L3/3472;A23L3/40;A23L3/36 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司 | 代理人： | 陈向群 |
| 地址： | 310012*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于食品保鲜技术领域，特别是涉及一种鲜笋保鲜方法，其特征在于鲜笋保鲜方法步骤如下：选料－整理－涂抹生物保鲜剂－凉干－包膜－微波处理－冷藏；所述生物保鲜剂是以天然芦荟叶体浆液与水配制而成的生物保鲜剂，所述微波处理是将包裹了食品保鲜膜的鲜笋，由微波辐射5－20秒；所述冷藏的低温环境温度为2－8℃。由于本发明采用微波处理新鲜竹笋，可使鲜笋麦芽中纤维素合成酶及其他酶类活性大大降低，能在短时间内杀灭其表面细菌、霉菌以及体内纤维素合成酶类和相关的酶类，能保持鲜笋原有的色泽；而在鲜笋表面涂抹生物保鲜剂，在低温环境中冷藏，可大大提高鲜笋的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
1、一种鲜笋保鲜方法，其特征在于该鲜笋保鲜方法步骤如下：选料—整理—涂抹生物保鲜剂—凉干—包膜—微波处理—冷藏。
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